导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。苯甲酸钠,苯甲酸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、苯甲酸的结构式2、苯甲酸钠结构...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。苯甲酸钠,苯甲酸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、苯甲酸的结构式
2、苯甲酸钠结构式
苯甲酸分子式:C6H5COOH;又称安息香酸,无嗅或略带安息香气味,广泛用作食品防腐剂,天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中,是一种芳香族酸,还可以作为香料添加。
苯甲酸钠分子式:C6H5COONa;是苯甲酸的钠盐,无嗅或略带安息香气味,在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸,防腐机理同苯甲酸。
由于苯甲酸比苯甲酸纳更易溶于水,而且在空气中稳定,抑制酵母菌和细菌的作用强,因此苯甲酸钠比苯甲酸更常用。
扩展资料
苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用,而在一些国家的部分食品中限量使用。
由于在食品中,苯甲酸可以在游离状态下发挥作用,所以在强酸食品中效果较好。
苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用,苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。
苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品,可以低温杀菌合用,起到协同作用。
参考资料来源:搜狗百科-苯甲酸钠
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