大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。高粱酒的制作方法 家庭版,高粱酒的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用料
2、高粱10斤
3、安琪酒曲50克
4、水20斤
5、步骤 1
6、点击查看大图
7、酿酒首先要一个蒸馏器,我就是这种,20L的
8、步骤 2
9、点击查看大图
10、高粱洗干净泡水,一定要泡透,得泡两天左右吧,咬开没白芯,天热要多换水,天凉了一天换一次水,再次洗干净放高压锅煮,这是工程活,很麻烦,要有耐心,一锅一锅全部煮完,高粱煮到粒粒开花,摊凉到30度左右拌入酵母,也可以先加水再放酵母
11、步骤 3
12、点击查看大图
13、然后放入发酵桶发酵,糖化4--5天,天热可以减少,2--3天差不多,每天开盖搅拌两次,让空气进入有助糖化,糖化好了密封,一般发酵20来天就可以蒸馏了,没时间蒸馏放着,时间长一点没关系的
14、步骤 4
15、点击查看大图
16、10斤高粱一个发酵桶装不下,每次都要加上这两个玻璃瓶
17、步骤 5
18、点击查看大图
19、这是发酵好了,可以蒸的状态,颜色是茶青色
20、步骤 6
21、点击查看大图
22、完全发酵好了,这个塑料出气阀就不会冒泡,平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的
23、步骤 7
24、点击查看大图
25、忘了说了,蒸酒要去头掐尾的,头酒不能要另外放着,尾酒30度以下也不能要,头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏,一边蒸一边要测量酒精度,总体达到自己想要的度数就行,度数越高出酒量越低,相反就多,按照我的度数能出6斤
26、步骤 8
27、点击查看大图
28、要分两次蒸馏,把高粱到进袋子里面口子扎进,液体另外再蒸,固体和液体分开蒸
29、小贴士
30、压力表到60度时要放冷却水,这时酒就慢慢出来了,冷却水温度不能比手温高随时观察,低火慢烤
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。