导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。葱烧海参的做法和步骤，葱烧海参的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、海参要选...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。葱烧海参的做法和步骤，葱烧海参的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、海参要选择6排刺的。一般选择1斤80个头到60个头。
2、要仔细看看刺是不是容易脱落，是不是用糖做的假。
3、北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
4、海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克
5、特点：北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
6、用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克
7、 料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克
8、做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸
9、 至金黄色时捞出，葱油备用清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白
10、 糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干猪油加炸好的葱段，精盐
11、 ，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分
12、 钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘
13、 中即可
14、参考资料：http://www.xiaohuaz.cn/jiachangcaipu/Cook_book/cp57402434820.html
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。