王婆炒鱼的做法(王婆炒鱼)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。王婆炒鱼的做法,王婆炒鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!净鱼肉300克,鸡蛋1个,青...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。王婆炒鱼的做法,王婆炒鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

净鱼肉300克,鸡蛋1个,青、红椒角少许。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油、白糖各1/2大匙,醋1小勺,精盐,味精各1/3小勺,葱、蒜片,姜末各少许。

做法

1、鱼肉切成“坡刀片”,加精盐、味精、绍酒腌渍调味,挂“全蛋糊”,下入七成熟油中炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高时,再放入油内炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺。

2、用小碗加入精盐,味精,酱油,白糖,适量鲜汤,对成“清汁”待用。

3、炒锅烧热,加少许底油,葱,姜、蒜炝锅,放鱼片,熟醋,绍酒,倒入“清汁”,翻炒匀,淋香油即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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