大雁肉怎么做好吃

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。大雁肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、木耳雁肉汤 一、原料: 1.主...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。大雁肉怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、木耳雁肉汤 一、原料: 1.主料:雁1 只,木耳25 克。

2、 2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。

3、 二、制法: 1.将雁去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净放入沸水锅中氽一会,捞出后斩 块。

4、烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入雁肉块煸炒,捞出洗净。

5、 2.锅中放雁肉,葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,注入鸡汤,烧煮至肉熟烂, 拣去葱、姜,放入木耳,烧开淋上鸡油即可装入汤盆。

6、 按:本汤菜中大雁肉性味甘、平。

7、具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。

8、《日 华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。

9、”《本草纲目》称它有“和脏 腑”。

10、《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。

11、更配用滋补强壮、活 血止痛的黑木耳,经烹制而成。

12、不仅能补脾益肺,而且还具有壮筋通络的作 用。

13、常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢 拘挛等病症。

14、尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。

15、 亦可作为防止血管硬化,高血压、冠心病的保健食品食用。

16、 爆雁丝 一、原料 1.主料:雁脯肉250 克,鸡蛋清2 只。

17、 2.调料:味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻 油。

18、 二、制法: 1.雁脯肉切成丝,用清水浸泡半小时,漂去血腥,沥水盛碗,加精盐、 鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。

19、 2.锅内下油烧至七成热,放入雁肉丝扒散,爆炒1 分钟,待八成熟时捞 出。

20、 3.原锅留余油烧热,放入葱白稍煸后,加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝, 煸炒几下,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,撤上胡椒粉,起锅盛盘即成。

21、 按:雁肉具有壮筋骨、祛风的功效。

22、鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的 功效。

23、二者组成此菜,具有壮筋骨、滋阴的功效。

24、适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。

25、 山药玉竹雁肉汤 一、原料: 1.主料:雁1 只,淮山药30 克,玉竹30 克。

26、 2.调料:料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。

27、 二、制法: 1.将雁去毛、内脏,斩去脚爪、洗净,放入沸水锅中氽一会,捞出后斩 块,烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入雁肉块煸炒,捞出洗净。

28、 2.淮山药,玉竹分别洗净。

29、 3.锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹,注入鸡 汤,烧煮至肉熟,拣出葱、姜、山药、玉竹,淋上鸡油即成。

30、 按:此汤菜中,山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。

31、玉竹含铃兰甙、 铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分,具养阴润燥、 除烦止渴的功效。

32、雁肉具祛风、壮筋骨的功效。

33、二者相合成汤菜具有健脾益 肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。

34、适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、 消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。

35、健康人食之,能防病抗病,健康强壮。

36、 雁肉汤 一、原料: 1.主料:雁1 只,瘦猪肉200 克,木耳15 克。

37、 2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。

38、 二、制法: 1.将雁去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净。

39、放入沸水锅中焯一会,捞出后 斩块,烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入雁肉块煸炒,捞出洗净。

40、猪肉洗 净,放沸水锅中焯一下,捞出切片。

41、发好木耳去杂洗净撕片。

42、 2.锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,注入鸡汤,烧煮至 肉熟烂,拣去葱、姜,放入木耳烧沸,淋上鸡油即可装入汤盆。

43、 按:雁肉性味甘平。

44、具有祛风、壮筋骨的功效。

45、《本草求真》载“治拘 挛、偏枯”。

46、《日华子本草》载“助气,壮筋骨”。

47、猪肉补中益气,滋养腑 脏。

48、木耳益气不饥。

49、三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。

50、适用于风 痹、手脚酸软、关节炎等病症患者食用。

51、常人食之,强筋壮骨,润肤健美。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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