导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炸蔬菜丸子怎么炸酥脆，炸蔬菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、配料：鸡蛋一个、...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炸蔬菜丸子怎么炸酥脆，炸蔬菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、配料：鸡蛋一个、面粉50克左右、小苏打2毫克、盐、五香粉、鸡精或味精、水适量、植物油500克（大约消耗50克左右） 制作： 1.把所有原料切成粗一点的丝，姜丝要细一些，拌匀备用。
2、 2.取一个小盆儿，打入鸡蛋加少许水用筷子搅匀，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，并视情况加水，搅成稠一些的面糊。
3、注意，一定要稠一些，否则面糊太稀挂不住蔬菜，影响成菜效果。
4、 3.锅热后倒入植物油，烧到油起小泡时，用筷子夹起一些蔬菜在面糊里裹上面糊后，放在油里不要动，再重复以上动作，把蔬菜逐步放进油锅里炸。
5、 4.注意，不能一次都把菜放进去炸，要分几次。
6、当蔬菜基本定型时再翻过来炸。
7、 5.注意油温不要太高或太低。
8、保持中小火即可。
9、炸到蔬菜呈金黄色时，用另外的筷子或笊篱捞出控油后装盘。
10、 6.如果想吃更酥脆的，可以再等油温高一些时，把炸好的蔬菜倒入复炸一下。
11、注意，速度要快，否则容易炸糊。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。