大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。正宗羊肉烩面的做法，羊肉烩面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、制作方法 河南小吃羊肉烩面怎么做 羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。
2、其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。
3、做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。
4、和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。
5、其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。
6、最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。
7、 如此鲜香美味的羊肉烩面，在家里也可以轻松制作。
8、至于熬汤，由于家庭条件有限，无法长久熬制，那么熬制2-3小时，羊肉酥烂，汤味香浓即可。
9、 河南羊肉烩面的做法： 主料 羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉 配料 八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”） 熬汤、煮肉 羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
10、 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
11、 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
12、 制作面坯 面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜籂耽焚甘莳仿锋湿福溅醒20分钟。
13、然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。
14、反复3-4次。
15、 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
16、 准备配料 粉丝用水泡软。
17、 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
18、 4、海带泡发后洗净，切丝。
19、 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
20、 6、羊肉切片。
21、 抻面、煮面 锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
22、 2、再次开锅，开始抻面。
23、取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。
24、如此反复，将所有面片抻好入锅。
25、锅开后下入粉丝，加盐调味。
26、面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
27、 小贴士 和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
28、 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。
29、 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。