导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。干黄酱哪个牌子正宗，干黄酱和黄豆酱的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、干酱...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。干黄酱哪个牌子正宗，干黄酱和黄豆酱的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、干酱即黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
2、黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。
3、黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。
4、黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。
5、黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。质干黄酱应呈红黄色，有光泽，有甜香味，不带腐味，不变黑，用手掰开后有白茬，内红，结实;稀黄酱应呈深杏黄色，有光泽，有浓郁的酱香味和鲜味。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。