翘嘴鱼最佳做法外脆里嫩(翘嘴鱼最佳做法)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。翘嘴鱼最佳做法外脆里嫩,翘嘴鱼最佳做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、取浸泡...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。翘嘴鱼最佳做法外脆里嫩,翘嘴鱼最佳做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、取浸泡后的鱼500g,清洗干净、控干。

2、炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

3、炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐。

4、将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间),十至二十分钟后,将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。

5、待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。

6、注意事项:烧制过程中时间越长越好,翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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