陕西凉皮调料的配方(陕西凉皮调料配方)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。陕西凉皮调料的配方,陕西凉皮调料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!凉皮辣椒油的...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。陕西凉皮调料的配方,陕西凉皮调料配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

凉皮辣椒油的制作方法:

口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,

1.主料:四袋香料(凉皮专用香料)

2.辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、

3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;

4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说:把油烧开后,晾一分钟后,用芝麻试试油温高低,一般在180度+-5度,如:超过此温度,辣椒出来就会发黑,香料也就是苦的了,没有办法吃了,因为油是黑的了,但是太低了,油温不够,出来没有香味,油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入:芝麻、辣椒、即凉皮专用料后,最后放入一点清水后静止到常温,次日使用味道更香。)

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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