导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。烹饪基础理论试卷,烹饪基础理论很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、第一编 烹饪原...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。烹饪基础理论试卷,烹饪基础理论很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、第一编 烹饪原料篇
2、第一章 烹饪原料知识
3、第二章 配菜技巧
4、第二编 技术火候篇
5、第三章 火候概述
6、第四章 火烹技法
7、第五章 石烹技法
8、第六章 水烹技法
9、第七章 油烹技法
10、第三编 调味装盘篇
11、第八章 调味知识
12、第九章 菜肴装盘
13、第十章 宴席知识
14、第十一章 饮食营养
15、第十二章 饮食卫生
16、第十三章 饮食成本核算
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。