导读 大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。炖鱼的做法和步骤视频教程，炖鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！材料：鲤 鱼...
大家好，我是小曜，我来为大家解答以上问题。炖鱼的做法和步骤视频教程，炖鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料：鲤 鱼 1条3斤半、 葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角6颗、
干辣椒4颗、 豆瓣酱 2大匙、 白糖1大匙、肥肉1小块、酱油 2大匙、
料 酒 1大匙、 醋 1大匙、 盐 适量
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱。
4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。
5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。
6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。
7、放入鱼。
8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。