导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。炒肉皮的家常做法窍门,炒肉皮的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!做皮冻或者...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。炒肉皮的家常做法窍门,炒肉皮的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做皮冻或者是炖黄豆都可以,要把上边的肥油剃干净就不会油腻了。
肉皮炖黄豆
材料:泡好的黄豆半斤,肉皮半斤(煮至七成熟切成小条放在一旁备用.汤不要扔).肉丝少许,植物油少许.葱姜蒜.花椒大料.辣椒少许.料酒.十三香.酱油.老抽.盐.糖.鸡精.
做法:
1.锅热放入油,放入花椒大料,再放入猪肉丝翻抄.
2.在放入葱姜蒜及辣椒少许.料酒.十三香.酱油.老抽爆锅抄几下.
3.在倒入泡好的黄豆在炒几下,随后倒入备用的肉皮和汤沫过黄豆就行,在放入糖.盐.小火炖熟.在放点蒜和鸡精大火收汁出锅.
皮冻
原料:猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末。
做法:
1、猪肉皮洗净,用刀把肉皮背后的油刮刮,放进水里焯10分钟;
2、捞出来,放在温水里继续刮油,尽可能地刮干净;
3、切成小块,倒水在锅里面,大火烧开,小火炖,放入香片、大料一起40炖分钟;
4、倒进容器里,等凉了,放进冰箱里,变成皮冻;
5、切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。
注意:油一定要挂干净,要不然不容易凝固。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。