导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。豇豆没炒熟有毒吗能吃吗,豇豆没炒熟有毒吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、豇豆...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。豇豆没炒熟有毒吗能吃吗,豇豆没炒熟有毒吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、豇豆炒不熟有毒,大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。
2、皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。
3、扩展资料
4、人民网食品频道提醒,煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过豆角。
5、若没有除去豆角两头或未完全煮熟,很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃,再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。
6、参考资料来源:人民网-吃豆角会中毒?其实是因为豆角没有完全被煮熟
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。