草菇的做法大全家常菜(草菇的做法)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。草菇的做法大全家常菜,草菇的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!草菇烧笋的做法 ...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。草菇的做法大全家常菜,草菇的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

草菇烧笋的做法

  【特点】:

  鲜甜、香醇、爽口。

  【原料】

  冬笋1500克,干草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克(耗100克),味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

  【制作过程】

  1、将冬笋去壳削净、洗净,用刀切成3厘米长的橄榄形块,用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

  2、将草菇去头蒂,用水浸泡、洗净,沥去水。肚肉片开炒盐,然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟,取出肚肉,加入味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋上,起鼎装盘,火腿片放在上面便成

  口袋豆腐汤

  2003-03-25 08:26

  主料:豆腐

  辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

  调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

  做法:

  1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;

  2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;

  3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

  4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;

  5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。

  特点:造型美观,汤鲜味浓。

  鼎湖上素

  材料:

  冬菇、蘑菇、鲜草菇、榆耳、黄耳、银耳、竹笙、鲜莲子各80克(约2两),冬笋110克(约3两),红萝卜180克(约5两),菜心1斤,素上汤3斤

  调味料:

  盐、味素、糖、素蚝油、植物油、生抽、麻油、粟粉各适量

  做法:

  1. 冬菇洗净,大只的斜刀切片两片,小的整只用,草菇横介一刀。蘑菇、黄耳、榆耳都切成片。冬笋、红萝卜均先刻成花形,然后再切成片。竹笙先由中间切开,再切成5厘米长条。菜心洗净切开,鲜莲子去衣去心。

  2. 冬菇、冬笋、蘑菇、鲜草菇、黄耳、榆耳、红萝卜、竹笋分别用滚水一起灼过,然后用冷水冲一下。银耳另外用水灼过备用。

  3. 净镬烧热,下花生油二两起镬,加盐、糖、味素,素蚝油、素高汤,把冬菇、蘑菇、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、红萝卜、竹笙一起煨至入味,倒出去汁(银耳不用素蚝油,另煨)。

  4. 把冬菇、蘑菇、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、红萝卜、竹笙排在大汤碗裏,排并要整齐,剩余的料都垫底。

  5. 净镬烧热油一两半,注入素上汤1斤,再放生抽、素蚝油、糖、味素、糖煮滚后调味,边搅边放粟粉,倒入排好的碗内,上蒸笼蒸透即可(因都是熟的,蒸的时间不宜过长)。

  6. 把蒸好的菜端出,漏出原汤,翻扣在碟内。菜心稍为泡油,然后将素汤加盐、味素烧入味,捞出围在碟的周围。漏出的原汤再烧滚,调味,边搅边加粟粉,淋点麻油,淋在菜上。之后,把入味的银耳放在菜的上面(形似一朵大白花)即成。

  法国:黑菌蘑菇汤

  材料:黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量

  做法:

  1.将干冬菇和草菇略为煎炒,然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤,以控制汤的粘稠度。

  2.见汤色渐深时可加入忌廉,使汤更爽滑。

  3.同时用水煮黑菌,最后切薄片铺上汤面。

  营养分析:菇类含有人体必需的氨基酸,其中的多糖体化合物,能够调整人体内部功能,同时能增强人体免疫力。

  适合人群:免疫力低下,经常感冒的MM。

  草菇煨鸡块

  材料:鸡肉1000克,草菇10朵,酱油45克,芝麻油20克,大蒜2瓣,辣椒面0.5克,胡椒面2.5克,豆油40克,葱头1个,罐头竹笋1筒,大葱30克,芝麻15克(焙好)

  作法:

  1、 草菇放在热水里泡半个小时,去掉水,洗净,切成细丝,鸡肉去筋膜,洗净,切成大块,然后剁成小块。

  2、 瓷盆中放酱油、芝麻油、辣椒面和胡椒面混在一起,搅拌均匀,再放进鸡块,用手抓匀 ,腌渍半小时,使其入味。

  3、 炒锅烧热,放入豆油,五成热时,放入鸡块用中火煎炒,直至变成黄褐色。用半杯水把切好的草菇丝泡好,与腌制的鸡块的汁一起倒进锅里,盖上盖,焖20分钟后,直至鸡块烂熟为止。

  4、 葱头去皮,洗净,先切成8块,再切成两段,一片片撕开,把冬笋先切成四方形,再切成薄片,大葱去皮,洗净,葱白和葱叶均切成碎末,放入焖鸡锅中和鸡块草菇一起再焖2分钟,撕上芝麻面,即成

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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