辣椒牛肉酱的做法家常简单做法(辣椒牛肉酱的做法)

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。辣椒牛肉酱的做法家常简单做法,辣椒牛肉酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!食...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。辣椒牛肉酱的做法家常简单做法,辣椒牛肉酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材

主料

卤牛肉

300g

辅料

适量

黄豆酱

适量

孜然辣椒酱

适量

芝麻

适量

大葱

适量

步骤

1.准备好卤牛肉

2.卤牛肉切粒葱碎

3.热锅下油

4.放卤牛肉粒炒一会

5.炒一会让牛肉中水分蒸发部分

6.放葱粒

7.炒一下

8.放黄豆酱

9.放辣椒酱

10.最后放芝麻翻炒一下即可

小贴士

用新鲜牛肉制作也可,将牛肉切粒后焯去血水再炒。

香辣牛肉酱制作绝密配方

鲜红辣椒

2

食油

1

牛肉

1

斤(精瘦肉)

食盐

3

白糖

2

生姜

3

花椒面

1

甜面酱

5

花生米

3

两(炒后压碎)

芝麻

2

两(炒后压碎)

做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和

调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味

地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在

四川民间,

有家就有熟油辣子,

但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、

辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的,其实并不太多。

炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润

红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的

二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以

微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的

香醇、小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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