导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。辣椒牛肉酱的做法家常简单做法,辣椒牛肉酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!食...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。辣椒牛肉酱的做法家常简单做法,辣椒牛肉酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
食材
主料
卤牛肉
300g
辅料
油
适量
黄豆酱
适量
孜然辣椒酱
适量
芝麻
适量
大葱
适量
步骤
1.准备好卤牛肉
2.卤牛肉切粒葱碎
3.热锅下油
4.放卤牛肉粒炒一会
5.炒一会让牛肉中水分蒸发部分
6.放葱粒
7.炒一下
8.放黄豆酱
9.放辣椒酱
10.最后放芝麻翻炒一下即可
小贴士
用新鲜牛肉制作也可,将牛肉切粒后焯去血水再炒。
香辣牛肉酱制作绝密配方
鲜红辣椒
2
斤
食油
1
斤
牛肉
1
斤(精瘦肉)
食盐
3
两
白糖
2
两
生姜
3
两
花椒面
1
两
甜面酱
5
两
花生米
3
两(炒后压碎)
芝麻
2
两(炒后压碎)
做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和
调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味
地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在
四川民间,
有家就有熟油辣子,
但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、
辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的,其实并不太多。
炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润
红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒,川西坝子特产的
二金条,渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以
微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二金条的
香醇、小米椒的烈劲,入眼亮,入鼻香,入口之后辣味才会层层叠叠
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。