导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。做牛排用什么部位的牛肉视频，做牛排用什么部位的牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。做牛排用什么部位的牛肉视频，做牛排用什么部位的牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
2、带骨沙朗：牛的肋来脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适源宜。
3、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
4、腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛2113排或铁板烧。
5、牛肉不宜与红糖、白酒、板栗、韭菜、猪肉或者田螺同食。
6、牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
7、以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味5261，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。
8、让内部成熟，尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温4102差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八1653方稳定的加热肉品。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。