大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。玉米是碳水化合物吗?，玉米是碳水化合物吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
玉米的碳水化合物含量是比较高的，每100克玉米含有19.02克的碳水化合物。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。
玉米的微量元素也很丰富据测定玉米籽粒中含维生素A906.72mg/kg维生素B1.934mg/kg，维生素B20.272mg/kg，维生素E5.073mg/kg，胡萝卜素 1.3~2mg/kg。
核黄素3.7~6.3mg/kg。玉米籽粒中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含赖氨酸0.2%~0.5%，国外最近育出的新品种有的高达5%。玉米各个部分所含氨基酸成分不同、以籽粒最为丰富。
扩展资料：
玉米的用途：
1、玉米淀粉：玉米在淀粉生产中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求，玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。
2、玉米的发酵加工：玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的良好原料。加工的副产品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业，生产酒精、啤酒等许多种产品。
3、玉米制糖：随着科技发展,以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，品种、产量和应用范围大大增加，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计，未来玉米糖将占甜味市场的50%，玉米将成为主要的制糖原料。
4、玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。
玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼并夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。玉米油还有营养价值高、味觉好、不易变质等特点，因而深受人们欢迎。
参考资料来源：搜狗百科-玉米
参考资料来源：搜狗百科-苞谷
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