导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。冰薄月饼是哪里的特产,冰薄月饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!冰皮月饼主料糯米粉...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。冰薄月饼是哪里的特产,冰薄月饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
冰皮月饼
主料糯米粉100克 粘米粉65克 澄粉50克 牛奶300克 淡奶油30克
辅料色拉油50克 砂糖70克 豆沙馅适量 奶黄馅适量 紫薯馅适量
冰皮月饼的做法
1.牛奶倒入奶锅中,加入砂糖
2.煮到沸腾,待砂糖融化熄火
3.加入淡奶油
4.加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉(所有粉类均需混合过筛)用打蛋器搅拌均匀
5.加入油搅拌均匀,倒入模具
6.中火蒸20分钟
7.盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用
8.红薯和紫薯去皮上蒸锅,蒸熟
9.加入砂糖,拌匀
10.加入软化的黄油拌匀
11.盖保鲜膜冷藏备用
12.冰皮和馅料都揉成25克的圆
13.将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料
14.模具涂一点点熟糯米粉。用模具按压成喜欢的形状即可
15.装入盒子,放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳
烹饪技巧粉类要过筛才更细腻,冷藏过夜冰皮会更Q弹
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。