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1、西瓜果实为瓠果，由子房受精发育而成。
2、整个果实则由果皮、果肉、种子三部分组成。
3、其中，果皮由于房壁发育而成，果肉由胎座发育而来，种子则由受精后的胚珠发育而成．不同品种的西瓜，其形状，大小、皮色、花纹、瓤肉颜色表现多种多样。
4、这些特征常用作辨别品种的主要依据。
5、第一，果实的大小主要决定于子房的大小和开花后20天左右果实的发育。
6、在雌花刚开放的4～5天，是果实能否坐住的关键时期；在其后的15～ 20天，是果实体积增大的主要时期，增长量为整个瓜重的 90%左右；果实成熟前1O天，体积增加缓慢，主要是果实内部成分的变化。
7、因此，开花前后应及时整枝打杈，加强肥水，人工辅助授粉，提高坐瓜率。
8、第二，西瓜果形不一，有圆球形，高圆形、短椭圆形和长椭圆形等。
9、通常生长初期以纵向生长为主，中后期则横向生长占优。
10、果实发育初期若遇低温、干燥、光照不足、营养生长过旺时，常产生畸形果。
11、第三，果皮厚薄也是反映品种优劣的重要指标。
12、除品种不同外，还和留瓜节位有关，留瓜节位低的果实小、扁于、皮厚、空心、纤维多。
13、这与果实发育初期叶片数少，养分积累不足及低温引起植株长势较弱有关。
14、对此，生产上多摘除第1个瓜，选留第2～3个瓜。
15、其中尤以第3个瓜较好，瓜大皮薄。
16、但考虑到早熟性及保险性，仍以留第2个瓜为宜。
17、第四，瓜瓤色泽关系到品质及各地消费习惯的差异。
18、其色泽不同与瓜内所含色素不同有关。
19、红瓤含茄红素和胡萝卜素，且主要由茄红素含量多少决定，由此形成淡红、大红等不同色泽；黄瓤则含各种胡萝卜素；白瓤含黄素酮类，与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中。
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