导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。火爆大头菜的做法步骤，火爆大头菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1.锅里下油...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。火爆大头菜的做法步骤，火爆大头菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
2.辣椒一变颜色马上调大火，加入少量豆瓣酱，加入糖（少量）把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
做好火爆大头菜的要点是： 1.菜叶用手撕，弃去硬梗。 2.旺火急炒，最后少加点蚝油。 口味 香辣微甜
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。