导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。封肉做法，封肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！展开全部主料： 猪肋条肉（五花肉）...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。封肉做法，封肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克
辅料： 猪肉皮 150克
调料： 姜 20克 小葱 30克 盐 5克 甜面酱 50克 料酒 20克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 桂皮 5克 花椒 5克 香油 15克 胡椒 1克 各适量
封肉的做法：
1. 将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
2. 肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时；
3. 猪皮刮洗干净；
4. 将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚片；
5. 将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
6. 肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1 小时；
7. 将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
8. 再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
9. 将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
10. 再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。
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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。