导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。扫帚菜的吃法大全窍门,扫帚菜的吃法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1.猪肉切丁(切...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。扫帚菜的吃法大全窍门,扫帚菜的吃法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1.猪肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时。
2.清水化开发酵粉,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。(这样做的目的,一是为了不粘手,二是为了酌情掌握水面的比例)
3.扫帚菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净。
锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉。
4.挤去水分。
切大段。
5.韭菜洗净。(韭菜添加野菜的三分之一左右即可,这样的会提香,但是不会有很大的韭菜味)
6.将面团放置在温暖的地方发酵(夏天随便地方均可),发酵至两倍大。(随着面团的软硬程度,发酵的时间和大小会有不同,不用教条)
7.发酵好的面团揉成光滑的面团。
8.揪成大小合适的面剂。
按压。
9.野菜和韭菜搅拌均匀,倒入油,搅拌,用油将其包裹,防止出水。
将腌好的猪肉倒入,搅拌均匀。
10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
11.取一个包子皮,填馅,用勺背按压实,可以多填馅,好吃!
右手拇指和食指捏住一个褶子,依次再捏上第二个、第三个,如此绕一圈,捏合。
12.收口,包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵,夏天放置半小时左右即可。
包子蒸锅篦子刷油,或者垫玉米皮,我垫了粽叶。将包子码入。
13.凉水下锅,开火,等热气出来,蒸20分钟即可。(根据大小而定15-20分)
关火,焖5分钟再开盖子。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。