大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。沙拉酱怎么做?,沙拉酱怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1。
自制沙拉酱 1.取5个鸡蛋煮熟(煮老一点),去壳,取蛋黄待用。
2.炒锅置火上,加入花生油约100克,待油七成熟时加入少许花椒,炸出香味后将花椒捞出,再加入白酒约10克,食盐和味精适量,晾凉待用。
根据个人喜好还可加入胡椒粉,或改食盐为白糖。
3.将蛋黄加入油汁中,用勺子压碎,拌匀(如有食品搅拌器更好),使之成糊状。
至此,沙拉酱就做好了 2。
无 蛋 沙 拉 酱 原料:冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,柠檬原汁150克 作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。
③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
3。
将油烧开晾凉;鸡蛋黄在炒锅中慢慢加热;往蛋黄中倒熟凉油,不停搅拌(火要小,否则变成炒鸡蛋了),搅拌到浓稠合适时关火;加盐、醋、胡椒粉(依个人口味添加),就OK啦! 4。
将奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀;一边搅拌一边缓慢加入植物油(油的份量视浓稠度而定);最后加入柠檬汁拌匀即可。
5。
胡萝卜沙拉酱:用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎;放入柠檬汁、糖、盐、酱油后搅成糊状;倒进碗内,边搅拌边放醋和油。
这种沙拉酱味道很好,还能降低胆固醇。
6。
在蛋黄中加一点白醋,高速打至发白;加入盐或糖、色拉油(用汤匙慢慢滴入并搅拌)及柠檬汁再高速打匀即可,若要特别的口味,可加入蔬菜汁(如芹菜汁、蕃茄汁等)。
若要做橘色的千岛酱,加入蕃茄酱及酸黄瓜酱及剁碎的洋葱丁拌匀即可。
7。
将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀;用中火将混合物煮至透明,呈胶状即可(不可煮太久以免水分蒸发);将色拉油、盐和鸡蛋混合拌匀,取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌匀,如此反复,加4次拌匀,即为乳白色色拉酱。
可自行调味,如多加点醋或胡椒粉等。
8。
菠菜沙拉:切一把菠菜,剥皮柠檬去子,与少量杏仁,混合打汁。
9。
将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。
10。
如果要做水果沙拉,还可用酸奶代替,但要选低脂的品种。
高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看。
自制素沙拉酱 配方和制作方法 1、原料: 奶粉30克, 牛奶(或者三花淡奶)100克, 白糖50克, 胡椒粉少许, 植物油层100--150克 鲜柠檬汁(也可用白醋)60克。
2、做法: (1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
(2)然后一边搅拌一边缓慢加入植物油,油的份量视浓稠度而定,油多则更稠。
(3)最后加入柠檬汁拌匀即可。
注:最好用新鲜柠檬自己榨汁较好;(1)和(2)两道工序一定要用搅拌机,用手工打不好。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。