泡打粉和酵母的区别做蛋糕(泡打粉和酵母的区别)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。泡打粉和酵母的区别做蛋糕,泡打粉和酵母的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。泡打粉和酵母的区别做蛋糕,泡打粉和酵母的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);

2、而酵母粉则是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般我们发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母,是将活的酵母“冬眠”了、干燥了,在使用的时候,加到面粉和有水的环境中,酵母再次“复活”,同时它会产生二氧化碳,这样使面团变的蓬松,同时也使面团增加了营养。

3、所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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