大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。凉水蒸馒头多长时间能熟,蒸馒头多长时间能熟很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
蒸馒头小窍门 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。
和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。
和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。
如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。
蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。
冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。
馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。
用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。
切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
酵母粉发面比较好,不用加碱。
我的经验是用安琪酵母好。
按说明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。
倒入面粉中揉匀,面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。
你做馒头真是太专业了啊!!本人实战经验: 面粉500克,安琪孝母少许(超市有买),温水(35度左右,不烫手) 一,将干面粉放入贫中,取孝母一小勺放入碗中用温水溶解后倒入面粉中,然后将温水适量倒入面粉中活开。
二,将活好的面放在温暖处(30-40度)10-15分,时间到后拿出再揉一会,将其做成馒头放在屉上,将屉放在下面烧开的水上,这时将火关闭,待半个钟左右查看,表面出现很多个小小的突起(小气泡)表示即可马上开火。
如未出现立即盖上盖子再等一会儿,直至出现小气泡为止。
三,如果呈现小气泡或馒头瘫倒状态(变沾)这里可立即开火。
根据馒头的大小确定开火的延续时间,一般大小的馒头在旺火下十分钟即可出锅。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。