导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。虾糕的功效与作用，虾糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！夹心虾糕 (Jia Xin Xia ...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。虾糕的功效与作用，虾糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
夹心虾糕 (Jia Xin Xia Gao):
特 点: 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味
原 料:
虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克,
制作过程:
1、 虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。 2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。 3、 取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部。 4、 锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。