导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炒竹笋干的家常做法大全，炒竹笋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！材料:猪瘦肉200克、...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炒竹笋干的家常做法大全，炒竹笋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料:
猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙(5ml)、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油50克
做法:
1、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌;
2、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用;
3、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散;
4、蒜片、姜片炒香
5、加笋片翻炒均匀;
5、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出锅以前再淋入1勺的明油。
6、在锅中焖少许时间，起锅
小秘密
1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。
所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。
2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。