卤面配啥菜好吃(卤面)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。卤面配啥菜好吃,卤面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、卤面的来源:卤面的“卤”...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。卤面配啥菜好吃,卤面很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、卤面的来源:

卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来,意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年,是佛教传入中国后兴建的第一座寺院,被中外佛教界誉为“释源祖庭”。

据说,寺院建成后,百姓奔走相告,每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人,白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。在路旁设摊叫卖,当时人们称其“路面”。

2、河南卤面是一道色香味俱全的地方名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有近两千年的历史,是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。

扩展资料:

制作步骤:

1、首先把锅上火,大火加热把水烧开,利用烧水的时间把面条加植物油拌匀,最好用熟过的油,这样拌匀能够防止蒸出来的面条粘连。

2、拌匀之后把面条均匀的放在蒸笼上面,水开之后把面条放在蒸锅上,盖上盖子大火蒸制,蒸制时间10分钟,上汽开始计算时间。

3、下面利用蒸面条时间开始制作汤卤,热锅凉油滑锅,下入五花肉煸炒,这样一直炒把五花肉炒出油,这样吃着不肥腻,五花肉煸炒外皮微黄的时候让后倒出控油,这一步油也可以不倒出来,直接下小料煸炒,这样做出来的面条比较香浓。

4、锅内加底油炒香八角,花椒,然后下入葱姜炒香,最后下入五花肉翻炒均匀,然后接着下入酱油煸炒上色,这个时候酱油可以多加一点,卤面的调色全靠酱油,然后接着下入豆角,黄豆芽炒香,再下入芹菜炒香。

5、3种蔬菜煸炒到嫩熟颜色发绿的时候加入清水800克,这里用的面条是4斤,然后加入盐,鸡精,味精,胡椒粉,十三香调味,盐的用量要重一点,不然卤面蒸出来味道不够醇厚,锅内汤汁烧开2分钟后即可关火。

6、这个时候面条也蒸好了,把蒸好的面条趁热用筷子抖开,然后把做好的卤汁浇在面条上面,用筷子拌匀,让面条充分的吸收味汁,喜欢口感软一点的可以适当的多加一点卤汁。

7、然后把拌匀的面条放在蒸笼上面,大火继续蒸制10分钟,10分钟后把蒸好的卤面下笼拌匀即可。

参考资料来源:百度百科-河南卤面

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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