导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。糖炒栗子怎么做好剥皮，糖炒栗子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、糖炒栗子...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。糖炒栗子怎么做好剥皮，糖炒栗子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
2、（1）选料、分级
3、选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
4、（2）备沙
5、选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
6、（3）锅灶
7、分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
8、（4）燃料
9、有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
10、（5）炒制
11、预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
12、炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。