东安鸡的做法说明文(东安鸡的做法)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。东安鸡的做法说明文,东安鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!菜系: 川菜工艺:...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。东安鸡的做法说明文,东安鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

菜系: 川菜

工艺:

炖煮

口味:

麻辣

难度:

初级

烹调时间:

10-20分钟

人数:

1人份

剔骨的鸡腿

姜片

花椒

酱油

尖椒切成细条

红辣椒切段

蒜片(多)

老干妈风味豆豉

醋(很少)

花雕酒(也可以用料酒)

东安鸡的做法

1准备原料,这是切好的鸡腿肉和尖椒段。

2将鸡腿柳放入开水中焯,变色后马上捞出,控水备用。

3花椒数量自己掌握,提前碾成末状,备用。

4油锅中放入姜片,蒜片,花椒末,红辣椒段,老干妈,煸炒出香味后,把鸡腿柳放入,继续煸炒。

5在炒制过程中,倒入酱油,一点点醋,花雕酒,盐。

6鸡八成熟时,放尖椒段,稍微再炒一下后,出锅。

美食背后的故事

放假的时候无意中看到BTV—7的《身边故事》介绍美食,因为没有看全节目,只看到一个大厨师做出来的成品——东安仔鸡,很有食欲,于是根据它的外观和口味,也小试了一把,味道不错!我把它的三黄鸡改成了剔骨的鸡腿肉。其它的只是凭着自己的感觉了!

小贴士

1.鸡腿柳一定要开水焯一下,一变色就捞出,口感会很嫩。

2.炒尖椒的时候时间不要太长,否则色彩不好看。

3.盐的量要自己斟酌,因为老干妈中已经有咸味了。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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