导读 大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。牛杂的做法及配方摆地摊，牛杂的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、其实，牛杂...
大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。牛杂的做法及配方摆地摊，牛杂的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
2、牛腩：8块一斤，买了5块的。
3、白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
4、香葱：没问价，抓了5毛的。
5、八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
6、姜、蒜：家里有。
7、【加工】
8、牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
9、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
10、八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
11、葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
12、【进入主题】
13、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
14、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。