导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。高温油漆能耐多少度，高温油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、棕榈油、猪油、牛油...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。高温油漆能耐多少度，高温油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、棕榈油、猪油、牛油、黄油等。
2、这类油中饱和脂肪酸比例大，稍凉一点就会凝固，耐热性最好，长时间受热后氧化聚合少，最适合煎炸。也正因此，在煎炸时，猪油产生的醛类化合物比玉米油等更少。
3、需要提醒大家，不管是什么油，要想降低致癌风险，做菜时千万别等油冒烟，因为油明显冒烟的话，温度便超过200℃，不仅会破坏食物营养成分，而且是产生致癌物的关键原因，还会招来脂肪的热分解和氧化聚合等有害物，对身体非常不利。
4、扩展资料：
5、此外，橄榄油、茶籽油、芥花油。这类油单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放在冰箱里不凝固，耐热性较好。 绿色的初榨橄榄油含有较多游离脂肪酸，还有光敏性的叶绿素，不适合炒菜，最好凉拌。
6、黄色的精炼橄榄油可用于炒菜、炖菜，但要控制温度，不要等油冒烟。茶籽油、芥花油耐热性较好，适合炒菜。
7、参考资料来源：凤凰网-植物油做饭致癌吗真相在这
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。