导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。麻辣鸡爪的做法大全，麻辣鸡爪的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、凤爪也称“...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。麻辣鸡爪的做法大全，麻辣鸡爪的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。
2、多皮、筋，胶质大。
3、常用于煮汤，也宜于卤、酱。
4、如：卤鸡爪、酱鸡爪。
5、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
6、在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
7、它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
8、经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
9、 具体做法： 凤爪500 克葱半根姜3片 大料两颗干辣椒一小把 麻椒50克（花椒也可）小茴香10 几粒香叶3片 生抽45ml 老抽30ml 盐5克 糖5克 西洋参10片 仔然粉5克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮 1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用 2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。
10、 3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。
11、 4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
12、 5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 你可以试试，很够味儿的哦！。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。