导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。肥西老母鸡汤的功效,老母鸡汤的功效很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鸡是高蛋白...
大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。肥西老母鸡汤的功效,老母鸡汤的功效很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。
2、蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
3、由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。
4、但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
5、如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。
6、当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。