陕北美食图片大全(陕北美食)

导读 大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。陕北美食图片大全,陕北美食很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!黄酒(浑酒、米酒) 榆...

大家好,我是小曜,我来为大家解答以上问题。陕北美食图片大全,陕北美食很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

黄酒(浑酒、米酒) 榆林市各县民间均在冬天喝黄酒,

做法是: 1、把软黄米掏净,用开水泡1小时捞出,在碾子上碾成细面,然后入笼蒸熟,取出晾冷。 2、把大麦曲碾末,白酒与熟软黄米一同拌匀,磁坛内用酒涮一下装入拌好的米,盖严坛盖保温,放在热处发酵。 3、把发酵好的酒坛封严放在下院内使自然结冻味更甜。吃时把用冷水化开,过罗滤去米渣,入锅烧开即成甘醇微酸,香郁扑鼻的陕北风味米酒。

榆林市化草地一带喝米酒泡熟炒米,风味更佳。 荞面圪坨(定边小吃、靖边小吃) 定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好,用拳头踩坚擀成三公分厚的面片,切成小指头大小的方丁丁,逐个用大拇指 向 立 脚 点推 动 成 圪 坨状,入锅煮熟后浇上羊肉臊 子汤,再加上调料即成坚软润滑,汤鲜味美的地方风味美食。

荞剁面(定边小吃、靖边小吃)

定边、靖边风味小吃。将荞面糁子面用水和匀,擀成二公分厚饼,用剁刀剁成韭叶宽的长条,边剁边入锅,煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

宰羔肉(定边小吃、靖边小吃) 定边,靖边的有名风味小吃。宰羊羔有着双重效益,羔皮毛片黑亮细软,呈水波状,乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料;羊羔肉则可加工上等佳肴。做法:将羊羔连骨剁方块,锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味,投入肉块炒10分钟,加温水炖半熟,再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩,滋味难以用言语描述,只有亲口品尝才能知道,是定靖二县待贵宾之佳肴。

绿豆粉皮(神木小吃) 神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水用 子涮匀。锅中水烧开后,将芡面倒入锅内,用木铲快速搅动,直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上,用木刮子刮成薄皮,晾冷后,切成小块卷成卷。吃时切成细条,加调料,食之清凉爽口,色泽透亮,为夏季清凉饮食佳品。

小米凉粉(府谷小吃) 府谷有名的小吃。小米掏净,冷水泡十至二十分钟捞出,配合清水磨成米浆,入锅熬煎,边熬边搅,快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼,晾冷后再摊一层,如此反复摊晾即成。吃时切成细条,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

软糜子炒面(横山小吃) 横山风味小吃。在软糜子将要成熟时,将糜穗摘下,搓下糜粒,隔过半天放在锅内炒黄炒熟,然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面,精盐磨成粉,用细罗罗出。吃时用开水加酥油,或加红糖、白糖、拌成软块吃,味道细软酥甜,清香可口,风味地道。

发面油饼(吴堡小吃) 吴堡风味小吃。用面粉发酵,再与干面,碱水和在一起 饧 半小时。用饧 面分成五个剂子,擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形,切成两条 背靠 捏 住 两头 拧 在 一起,压扁擀成二分厚饼,抹油上鏊,反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

马蹄酥(马蹄子)(佳县小吃) 佳县风味小吃。用油、糖、水和面,揉团擀薄切片做成马蹄状,入油锅文火炸成。甜香酥松,是馈赠亲友和宴席上的佳品。

果馅(子洲小吃) 子洲风味小吃。用油酥面团手套皮,包枣泥馅,用木模压中点红,外沿鼓园如轮,成形数个之后,摆入平底炉锅内,上下文火,烤至焦黄。其皮酥内甜,枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵,故又名:“果献”。南乡民俗青年男女订婚,男方要送女家8至24个馃馅为礼,平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

煎饼(清涧小吃) 清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊,方法与碗托做法相同,但要糊稀一点,用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼;另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌,将煎饼卷入凉拌豆芽菜,浇蘸汤食之清凉开胃,素爽雅致。

干炉(镇川小吃) 镇川有名的小吃。用温水和面,讲究面硬,以面剂包一撮干面粉(加盐),手压成形,置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓,中拓小红印。内空外脆,吃着带劲,最宜贮存或上路作干粮,久之不坏;若和面时加油可制作油干炉,则又酥又脆,顺口溜道:“吃着香,咬着脆,饱嗝上来干炉味”,确是风味独特。

碗托(陕北、米脂小吃) 米脂风味小吃。用荞面仁加水渗透碾压,渐渐加水用拳头踩成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜,将此粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟,晾凉后脱出成托。食时切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝汤和调料汤,清爽利口,为夏季之美食,此小吃流传甚广而以米脂最为地道正宗。

卤驴板肠(米脂小吃) 米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料,反复用醋水搓洗干净,放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅,加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。

油饼猪头肉(狮子大张口)(绥德小吃) 绥德风味小吃。千层油饼:用温水和面,揉面擀薄抹油酥面,卷为长条分剂,再拧团压扁擀饼拓上花纹,在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚,层层可口,若乘热用刀沿边划口,填入凉拌猪头肉,名为“狮子大张口”,咬一口肥美解谗。

油旋黑粉(绥德小吃) 油旋黑粉是绥德最有风味小吃。 油旋的做法是用精粉,温水和面(加少许盐、碱水),先和硬后蘸水踩软,醒2小时,分剂置油案上擀为长片,抹上化开的熟猪油,边擀边拉薄,撤上葱花、盐、花椒粉,卷为面团,压扁成饼状,上炉鏊抹猪油翻烙,待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。 黑粉的做法是:1、将绿豆用凉水洗净,放入盆内加适量冷水泡约九至十小时,用石磨推成稠糊状,用罗子过滤到缸内,约放七至八小时,使其发酵后,去掉缸内上下的稠糊沫,加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊,加少许黄色素,改用文火,不断搅动直至熟,加入少许白矾搅匀,倒盆内晾即成。吃时切条,加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食,风味甚佳。

菠菜烩豆腐(榆林小吃) 榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时,当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上赞不绝口名之“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”。从此名传古今。

拼杂 烩(榆林拼三鲜) 拼杂烩 榆林名菜。将熟猪肉切成宽1公分的片、红烧红焖各半、洋芋炸成片、粉皮切成条;用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后,放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。此菜色泽鲜艳、醇香味浓,如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美,香气袭人,乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

榆林豆腐宴 驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、营养丰富的特点,远方来客都以品尝榆林豆腐为趣。古城大街的塞上饭庄是一家以豆腐宴闻名的老店,在那里游客们可以了解榆林豆腐文化,一解千里豆腐缘。

豆腐宴菜谱: 海参烧豆腐、鸡抛豆腐、沙芥溜豆腐、荷花双味豆腐丁、菱角豆腐 香菇百花豆腐、糖醋三丝豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙锅豆腐 龙眼豆腐、羊肉焖豆腐、菠菜烩豆腐、酥饺、西湖豆腐羹、豆腐三丝

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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