大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。嘎鱼怎么做好吃又简单家常的，嘎鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、菜谱名称：嘎鱼炖茄子
2、所属菜系：东北菜
3、制作手法：炖
4、菜品口味：咸鲜
5、菜品类型：热菜
6、制作方法：主料
7、嘎鱼、茄子。
8、配料
9、香葱末。
10、调料
11、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。
12、制作
13、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
14、提示
15、此菜半汤半菜，味鲜汤浓。
16、嘎鱼豆腐汤
17、小嘎鱼 4条（约300g）
18、（也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼）
19、豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐） 1块（约400g）
20、杭白菜 1棵（约200g）
21、老姜 1块（约30g）
22、油 2茶匙（10ml）
23、白葡萄酒 1汤匙（15ml）
24、盐 2茶匙（10g）
25、白胡椒 1茶匙（5g）
26、做法
27、小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
28、老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
29、煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
30、直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
31、约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
32、调入盐和白胡椒粉即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。