导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。软糖实验给我们的启示是人们往往低估了，软糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、琼...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。软糖实验给我们的启示是人们往往低估了，软糖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、琼脂软糖,软糖的工艺如下: 原料:琼脂,蜂蜜,蔗糖,水果香精,糯米粉. 加工工艺： 原料配方(重量份 琼脂2.0，柠檬酸钠0.7，水50，砂糖40，蜂蜜40，水果香精、柠檬酸各适量 工艺流程 琼脂→浸泡→预处理→溶化→过滤 砂糖、蜂蜜→溶化→过滤→熬煮→冷却→凝结→切块→包装 操作要点 (1) 琼脂处理：琼脂预先用凉水浸泡0.5-1h，水量约为琼脂25倍。
2、然后慢慢加热溶化，加入柠檬酸钠，溶化后过滤。
3、 (2) 熬糖：砂糖、淀粉糖浆加水溶化，与琼脂溶液一起加热熬煮，熬煮到温度90-100℃，浓度78％-79％为止。
4、 (3) 冷却：溶胶撤离火源，加入香精，加入柠檬酸和香精。
5、 (4) 成型：包括切块成型和浇模成型。
6、切块成型是将糖液浇在盘中冷却凝结，然后切块成型。
7、浇棋成型将粘液浇注在淀粉模中成型，粉模温度32-35℃，糖液温度不低于60℃。
8、 (5)干燥：成型后的琼脂软糖需进烘房干燥以除去多余水分。
9、干燥温度太高、干燥速度太快会使软糖结成硬壳，皱缩。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。